一口氣吃三個的温州麥餅

作為一個在他鄉的温州人
真的很需要做麥餅這個技能
配料沒那麼多講究，相加什麼隨便加，我第一次豆腐乾沒有用鮑魚代替，沒想到超好吃
【麪粉】最好中高筋麪粉，如果沒有 低筋也ok
【麪糰】如果是新手，可以稍微讓麪糰濕潤一些，這樣包起來難度不是那麼大

剛開始包，不一定可以包很多餡料，請慢慢摸索，麥餅是 餡料越多越好吃 哈哈哈哈

用料  

一口氣吃三個的温州麥餅的做法  

1. 處理食材

2. 香菇泡發，蝦皮泡發，雪菜洗幾次， 所有食材處理好 切丁 （雪菜另外用豬油炒幹+2～3匙白糖）
   

3. 放油 薑片 爆香

4. 肥肉熬一熬

5. 依次放 ：肥肉 -瘦肉 -鮑魚 -香菇 -豆腐乾- 蝦皮 -雪菜 炒熟，加入自己喜歡的調料（我只加了 鹽&糖 ，蝦皮 和 鮑魚 已經提鮮了）
   【蒜末】 壓蒜器 壓2瓣大蒜進去， 口感更豐富
   

6. 麪粉+油+鹽+糖+一個雞蛋（你想加兩個我也不攔着你）+温水（不粘手 輕鬆揉開 就行，沒有硬性規定）。 【麪糰揉好 隨便醒個十幾二十分鐘】
   

7. 隨意取差不多大小的面 ，裏面包餡兒 ，再揉成團（蓋上保鮮膜）

8. 用擀麪杖輕輕擀開，餡料的顏色從裏面透出來，這樣皮就是很薄的，麥餅大約1-1.5cm 的厚度 破一點點破沒關係，還是好吃極了哈哈哈
   【我就是忘了蓋保鮮膜，所以 麪糰表皮幹了】

9. 推薦用不粘鍋小火烙熟，如果用烤箱 就會很硬很乾，不粘鍋的話 口感會濕潤一些

10. 感受一下滿屏幕的餡料