物美價廉的肘子拐彎

用料  

物美價廉的肘子拐彎的做法  

1. 物美價廉的肘子拐彎
   
   
   看着就讓人垂涎三尺，據説這道美食在滷製過程沒加一點水，沒有用到一滴醬油，更不用任何的老湯，簡簡單單幾個竅門就做出了這道如此誘人的美味，皮彈彈的，但是嚼在嘴裏糯糯的，簡直是沒法形容了，讓廚藝網教大家做吧。
   
   
   主料是肘子拐彎，就是肘子下半截跟這個豬蹄子的關節連接處，它比肘子比豬蹄都便宜的多，大約八塊一斤，又便宜又好乾嘛不吃，要用淘米水泡這個肘子拐彎，大米里有維生素還有澱粉，用淘米水洗營養不會流失，還可以把髒東西洗掉，等上鍋時用清水把澱粉洗掉，絕對不用撇末，既科學又實用，得泡上二十個小時以上，血水就被更多專業特色小吃技術請看 qq329209338 空間
   
   泡出來了。

2. 接下來用一個小盤子放在高壓鍋底下，這樣可以防止扒鍋，用紗布把香料有香葉、陳皮、桂皮、草果、白芷、肉桂、小茴香，小茴香稍微多點，再加入紅曲米，不放醬油放紅曲米，這樣做出來晶瑩剔透，紅亮誘人，不能使紅曲粉，放紅曲粉湯也混了，包好放入鍋中。