豆芽炒豆皮-超廉價米飯殺手

油膩食物吃多了，就食之無味，腸胃全是油脂，時間長了最明顯的特徵就是肥胖，所以今天我們就來説一道，吃多了不胖反而能瘦的菜，家家户户都有的食材，簡單一炒，絕對好吃，還清腸胃

用料  

豆芽炒豆皮-超廉價米飯殺手的做法  

1. 黃豆芽一把，清洗幾次，瀝乾水分備用。

2. 幹豆皮，清水裏泡15分鐘，泡發後清洗乾淨，瀝乾水分備用。

3. 姜切細絲，大蒜剁成末備用，乾紅椒可以提前清水裏泡幾分鐘，再掰成幾段，這樣煸炒的時候辣椒就不會發黑了。

4. 中火上鍋，鍋內倒入適量的食用油，油熱後，加入兩級八角煸出香味，下入薑絲和蒜末、乾紅椒爆香，等薑絲變得有點干時，加入黃豆芽翻炒均勻，再翻炒幾下。

5. 加入泡好的豆皮，繼續翻炒，開始調味，放入一勺醬油、一點點醋、適量的鹽、一勺蠔油，翻炒均勻後蓋蓋子燜幾十秒，開蓋繼續翻炒幾下即可。

6. 豆芽與豆皮的組合堪稱完美，豆芽保留原先的脆感，豆皮經過燜煮後入味較好，成品菜微辣鹹香，比干鍋多一點點湯汁，搭配米飯剛剛好。

7. 陪米飯好吃

小貼士

1.不太喜歡發脆的，可以炒制之前焯一下水，炒制時間稍微縮短即可。
2.若喜歡辣的，不妨放點泡椒，更鮮香，也可以出鍋時淋上點辣椒油，也是絕佳的吃法。
3.簡單説下米飯的蒸制，一般按照米和水1：1的比例，可根據自己家米的吃水性不同決定，自己蒸上幾次就有經驗了，我一般是一碗水搭配一碗米，蒸出來的口感剛剛好，顆粒分明，軟糯香甜。