廉價魚大變身&香煎羅非魚

羅非魚又叫非洲鯽魚，但是相對鯽魚來説骨頭少，容易剔，不容易卡喉嚨，價格也實惠，平常可以經常吃，紅燒，糖醋，清蒸，今天給它變個身，讓它身價倍增。

用料  

廉價魚大變身&香煎羅非魚的做法  

1. 先將羅非魚洗乾淨，去骨，剔出兩片沒骨頭的魚片，其餘得魚頭魚骨可以燒個豆腐湯，不會的同學可以讓攤主去骨。擦乾魚片，放入料酒，少許鹽，檸檬汁幾滴，鮮醬油，薑片，一起揉捏一下，放入冰箱醃製1小時以上。

2. 小蘆筍去掉老梗洗乾淨，鍋中水燒開，放入少許鹽，幾滴油，將蘆筍放入再次燒開，調中小火稍微煮一會兒就可以了，取出備用。

3. 不粘鍋內小火加熱放入少許橄欖油，魚片抖去多餘調料，將魚片的魚皮朝下，中小火煎一分鐘，翻面，小火，蓋上蓋子煎兩分鐘。

4. 再次翻面蓋上鍋蓋煎兩分鐘，熟後小心取出放在鋪好蘆筍的盤子上。

5. 沙拉醬中放入綠豆大小的芥末醬，一小點雞汁，攪拌均勻，作為蘸醬。

6. 發揮想象，擺個盤，抹上醬汁，好看好吃的香煎羅非魚就完成了。