鵪鶉蛋先煮熟剝殼,花菇用暖水泡開,紅棗去核備用
新鮮魚肚去氣洗乾淨停幹水備用,乾魚肚需要洗乾淨隔水蒸1小時蒸軟即刻
薑片、葱段放緊鍋裏用水燒開後再放入紹酒
先把新鮮魚肚放入燒開的姜葱紹酒水裏煮5分鐘,然後撈起再放入蒸完的乾魚肚,也是在水裏煮5分鐘,這個步驟是為了去腥味,記得把握好這個時間,乾魚肚不能煮太久會流失膠原。
這個是去腥後圖片,一會兒用
最好,從新燒開水後把所有材料讓進鍋裏,沸水後小火煲1個半小時,就完成了。
喝時再加鹽……(乾魚肚是180/斤,8個大概48元,鴿子23/只,其餘配料10元)