只需電飯鍋就能完成的酒釀

一直想學做酒釀，直到今年春節因疫情放長假在家才付諸實施，用了網上好幾種説肯定成功的方法，但是，那時可能天太冷又沒有經驗，幾次的結果都是浪費了糯米。
       天熱了，不死心又買了糯米和酒麴，第一次做成雖然味道很好但米粒有點黏糊，不是我想要的口感。繼續做，不知什麼原因沒發酵成功，又倒掉了兩斤米。歇了幾天想想不甘心，再來！這次拿家裏一口廢棄的電飯鍋內膽，不再把米和飯倒騰來倒騰去，結果成了！又試幾次，掌握泡、煮、拌、捂幾個關鍵字屢做屢成。
       想要顆粒分明的口感關鍵是飯不能太爛，也就是水要少放一點。上一次米泡了一夜水被我倒光，飯做到一半飯糊了電飯鍋報警，又往鍋里加點水繼續煮了一會，把糊了的部分搗碎繼續下面的步驟居然也成功了！
       這是浪費了至少六斤糯米的經驗總結，一定要珍惜啊😇

用料  

只需電飯鍋就能完成的酒釀的做法  

1. 糯米放在無油的電飯鍋內膽中淘洗乾淨，多接點水浸泡四小時以上

2. 泡到糯米一掐或一捻就碎即可

3. 把鍋裏的水留下傾斜時這麼一點點

4. 鍋放平時基本看不到水

5. 按下快速煮飯鍵，一般25分鐘就好了

6. 飯好後取出，把鍋放涼水裏降温（蓋個蓋子防止表面風乾）

7. 家裏酒麴只有冬天和夏天用剩的各一點，外面下雨不好去買，只能懷着忐忑不安的心湊合用了

8. 先把蜜蜂牌剩的那一點撒進飯鍋

9. 加涼白開

10. 用飯鏟拌，把飯糰拌散

11. 把拌好的飯再用飯鏟壓平

12. 擀麪棍用保鮮膜包一下

13. 在飯的正中央戳個洞

14. 把剩的安琪酒麴倒進洞中，蓋上蓋子，用小被子或者厚衣服包起來放在一邊靜置

15. 36小時後就好啦！拿出來放冰箱冷藏幾小時，吃起來冰涼爽口。再放點涼白開靜置一段時間，酒釀的湯更多一些。怕它繼續發酵就再加點開水或者煮一下。

小貼士

好啦，很簡單是不是？大家感興趣的話也試試，祝你們不浪費糧食，一次成功💪
另：冬天用的蜜蜂牌沒成功過，夏天用的安琪牌成功率高，這次兩個牌子混用依然完美，這樣看來酒麴用啥牌子並不重要，温度才是決定成功與否的關鍵因素。