不用電子稱只需要普通電飯鍋做的電飯鍋蛋糕

最近網上電飯鍋食譜大熱，愛湊熱鬧的我怎能不加入。很多人説一看就懂，一做就廢，是因為很多食譜沒有把重要的地方特別強調，抖音的有些視頻你們看看就好，手打蛋白，出爐一點都不回縮，明顯加了東西啊～～如果你想成功，請仔細看過程和後面的TIPS哦！
PS，很多人第一次做失敗了，會很緊張的問到底怎麼回事，其實不用太急，大多數人做戚風都是從失敗中一點一點成功的，失敗了自己對照一下蛋白是否合格，不能僅憑插筷子不倒來判斷，我試過插筷子的蛋白狀態其實並沒有打完全哦；材料量是否準確，圖片中我用的210ml的杯子，你是否用了500ml的；攪拌過程中是否畫圈攪拌了；蛋糕是否烤熟了，可以改成中火蒸45-50分鐘試試，總之失敗的原因有很多種，最好一點一點摸索～～～

用料  

不用電子稱只需要普通電飯鍋做的電飯鍋蛋糕的做法  

1. 做之前先把電飯鍋用保温檔加熱～～蛋清蛋黃分離，放蛋清的盆要無水無油，也不能沾到蛋黃哦～

2. 特地用秤稱過的，圖片中是210ML的一次性杯子，油和牛奶差不多都是1/3杯的量，白糖圖片中是90克，做出來感覺稍甜，建議減為70克，大概也是1/3杯。大家可以根據自己的杯子容量斟酌～～

3. 蛋黃+牛奶+玉米油（油要用無味的油哦，比如玉米油或葵花籽油，不要用花生油等有味道的油，其實我覺得色拉油也有味道，不愛用）

4. 用工具攪打均勻

5. 麪粉儘量過篩後加入，如果家裏沒有篩子那也沒辦法，就是成品的蓬鬆度稍微有一點點影響。

6. 加入麪粉後再次攪勻，但不要一直畫圈攪，儘量像炒菜一樣翻拌，如果用的是筷子，那就各種方向混着攪吧～～攪到麪糊順滑，圖片中照片拍的早了點，還有顆粒感。

7. 蛋清加點檸檬汁去腥，再加點鹽，只需一點點哦。分三次加糖打蛋白，分別是粗泡、細泡、出現紋路的時候加，如果你懶，全部加進去問題也不大。

8. 這裏真的推薦用電動打蛋器，手打很難打發到位，所以容易失敗～你可以沒有烤箱、電子稱，但真的推薦家裏備一個電動打蛋器，～～

9. 敲重點！！！打到尖尖能豎起來，這是最後成敗的關鍵！！！手打很難能打到這個程度，那就儘量往死裏打，至少打到插根筷子能不倒下來吧～～

10. 蛋白也是分三次加入蛋黃糊，和蛋黃糊攪拌均勻，同樣的也是儘量不要一個勁的畫圈攪拌，要不同的方向，這個時候筷子好像不太方便了，拿個大勺子吧～～

11. 全部混合均勻，麪糊應該是比較稠的，如果你的麪糊很稀，那肯定就是蛋白沒打好，就容易失敗，發不起來或者出爐就塌。

12. 很多電飯鍋都是不粘的，但為了安全起見，我還是在鍋底抹了油。

13. 麪糊倒入電飯鍋，振一下把大氣泡振掉～～電飯鍋應該在你開始做之前就用保温檔開始加熱了哦～～

14. 用煮飯檔煮45-50分鐘，如果中間跳到保温檔，那就關掉重新摁煮飯，總之要保持煮飯狀態。時間到了關掉電飯鍋，用一根牙籤插入，如果拔出來時牙籤是清爽的，那就是熟了，可以出鍋啦～～

15. 最好是冷卻後再倒扣出來～～電飯鍋旁邊沒有塗油，又急着倒扣出來，所以用刮刀颳了一圈，皮相就不好看了～～

16. 用電飯鍋煮的比用烤箱烤的嫩， 也很好吃哦～～

17. 彈彈彈

小貼士

1、蛋清要無水無油無蛋黃，否則後期會打不起來
2、電飯鍋在操作之前就開始用保温檔加熱
3、因為有些電飯鍋用久了會變粘所以儘量在鍋底塗一層油，鍋壁可不塗，有助蛋糕爬高，出鍋前只要用小刀輕輕畫一圈就好～
4、儘量用電動打蛋器打發蛋白，用手打的話可以幾個人輪流打，或者讓男人上～～
5、蛋白一定要打硬
6、電飯鍋如果有蛋糕檔位就用蛋糕檔，沒有就用煮飯檔也可以
7、杯子用的是210ML的
8、發現有些小夥伴的電飯鍋會發生煮焦的現象，嗯，這個可能電飯鍋火力太旺，所以有蛋糕鍵的儘量用蛋糕鍵，沒有的只能多試幾次，或者用熬湯功能並且增加時間～～不過這個我沒試過，不確定行不行哦
9、可能有些電飯煲空鍋不能保温加熱，那就靈活一點唄，用温水給鍋子保温一下～～～有的電飯鍋煮飯五分鐘就跳掉了，那就改蒸蛋糕～～總之碰到問題靈活應對～～每個電飯鍋有每個電飯鍋的脾氣，不可能都一模一樣～～