美味葱油餅（簡單家常版）

美味葱油餅，百吃不厭，做法非常簡單，平底鍋或電餅鐺裏用小火煎至兩面金黃，滿屋都香味，一口咬下去，外層香酥，內層柔軟，還伴有濃濃葱香。越吃越好吃，喜歡就趕緊試一試吧~

用料  

美味葱油餅（簡單家常版）的做法  

1. 碗里加4，5小勺麪粉，半碗油備用。

2. 將切好的葱花，鹽和花椒粉（根據個人口味添加），倒入碗中，再將燒熱的油倒進入，攪拌均勻備用。

3. 喜歡芝麻的也可以加上白芝麻。

4. 將中筋麪粉250克放入盛器，用沸水（約70℃至100℃）和麪，用筷子邊加水邊攪拌，攪拌均勻使其成雪花狀，待稍涼後揉合成團。

5. 將和好面蓋上醒面，靜置30分鐘。

6. 醒好的面，倒上面案，用手反覆揉成麪糰，揉到光華一些。

7. 把上一步揉好的面，擀成大的長方形薄餅。

8. 把調好的油酥均勻的塗抹在麪餅上。

9. 再從一頭捲起來成長條。

10. 再用刀切成均勻的小擠子。

11. 然後，拿起一個把兩頭捏緊不能漏出酥油，手捏住兩頭卷的接縫朝下，手捏的兩頭往下翻整理好光面朝上。

12. 再用手壓扁，擀成圓餅就可以了。

13. 電餅鐺或平底鍋，刷油稍微預熱放入，勤點翻面別烙糊了，油酥餅雙面烙至金光，這樣外層香酥，內層柔軟的葱油餅就做好了。

14. 另外，喜歡吃噴味道的，在烙餅時，也可以撒上芝麻。

小貼士

1、要用中筋麪粉，燙麪用沸水將麪筋燙軟及部分的澱粉燙熟膨化，降低了麪糰的硬度，所以水温愈高，沸水量愈多，做出的產品愈軟。
2、好吃的葱油餅的做法關鍵看兩點：一是和麪；二是麪皮的卷法。推薦燙麪葱油餅的做法，按照此法制作出來的葱油餅層次多，餅皮酥脆、內部香軟。
3、最後要注意的是葱花，要洗淨，瀝乾，也不要切的太粗了，免得到時麪皮給戳破；一般來説油最好用植物油。