葱油雞（簡單家常菜）

很喜歡我們這裏某個飯店的葱油雞，來自己弄個！

用料  

葱油雞（簡單家常菜）的做法  

1. 1、雞洗淨、葱綠切碎末
   
   2、葱白和姜外皮的切片拿來醃雞

2. 醃雞調料如下，5樣
   
   【葱白➕薑片➕少許白胡椒粉➕1勺醬油➕適量鹽】
   
   全身抓拌均勻、按摩幾分鐘，放入食品袋綁好常温醃製1、2個小時（夏天放冰箱冷藏層醃）

3. 醃好上鍋，水開上汽才算時間，蒸20分鐘後，關火燜鍋裏5分鐘

4. 【做味料】
   1、去了外皮的姜拍碎，用刀背剁碎，再用刀切成薑蓉，裝碗裏放些鹽和一勺醬油
   
   2、熱少許植物油，油熱淋入薑蓉碗，放入一半的葱沫，一起用筷子攪拌均勻後，再把剩下一半葱沫倒放進去備用

5. 開鍋了，把蒸雞碗裏的油水趁熱倒進上面調好的葱姜味料碗裏

6. 稍微攪拌均勻

7. 【兩種吃法】
   
   💚1、雞晾涼可以直接斬塊，再把調好的葱油汁淋入即可（想讓皮脆口一些，拿出來晾涼一些，裝入保鮮袋隔着過冰水再斬塊）
   
   💛2、我為了方便老人小孩吃和更加入味，戴上一次性手套做成手撕的，再倒入調好的葱油汁水，抓拌均勻

8. 裝盤，又學會一道菜，好吃😋！

小貼士

1、醃雞時的鹽、醬油可以比平時重一點點，因為蒸雞時水蒸氣進去雞肉會淡些許
2、醃雞時間也可以自行延長，越入味
3、如果擔心味料太油膩，就不用熱油了，直接把蒸雞的汁水倒入葱姜碗調味（或者用油少些）
4、要買三黃雞、果園雞等嫩些的雞，千萬別買老母雞哈，會硬得砍不動（別問我怎麼知道……因為有一次我老公買來的，我不知道是老母雞，弄好老人小孩嚼不動🙈）
5、做出來的雞肉顏色問題（放醬油多就偏暗黃，醬油少或者不用醬油醃雞，做出來的雞肉就偏淡黃色）