叉燒醬肉包

真正帶給你痛苦的並不是那個人，而是你對那個人的期待，是那個期望帶給你痛苦。當你放下了這些所謂的期待，心中自然就不會有那麼多的抱怨。生活終究是自己的⋯⋯
思緒萬千，又是聽雨啃包子的一天。

用料  

叉燒醬肉包的做法  

1. 將麪糰材料倒入廚師機中，揉到麪糰光滑、有彈性的狀態即可。如果用手揉，做到面光、手光、盆光，麪糰光滑、有彈性就達標了。

2. 蓋上蓋子或保鮮進行一次發酵。待發酵至2倍大時，用手指戳麪糰不回縮不塌陷，拉起麪糰內部佈滿蜂窩狀，就表示發酵好了；若回縮就表示發酵未完成；若塌陷，就表示發酵過度。

3. 麪糰發酵的空檔開始炒餡。
   前腿肉洗淨切丁，開中火熱鍋放黃油軟化，先倒肉丁炒至發白，再加入洋葱翻炒出香味，接着加入調料炒勻，然後倒入水澱粉，翻炒至稠狀出鍋備用。

4. 把發酵好的麪糰取出，用手輕壓排出大氣泡，搓成長條形，分成26個小劑子(大概30克/份)。在台面上撒一層乾麪粉，分別把它們擀成中間厚邊緣薄的麪皮。

5. 取一張麪皮，餡放7、8分滿（15克／個），用一隻手的食指和拇指捏住邊緣，拇指不動，輔助食指逐個捏褶子；另一隻手托住包子，邊配合轉動，邊把餡輕輕往下壓。
   按照同樣的方法把剩下的做完，依次放到鋪了油紙的蒸屜裏，間隔一定的距離防粘連。

6. 蒸包：鍋中水開，隔水蒸10分鐘，燜3分鐘。