叉燒包醬肉包

夏媽廚房的方子，過程稍微改了一點點。第一次學做就讓一生不愛吃肉包的媽媽連吃了兩個，週末在家做一些凍好，平時早晨再蒸一下就解決早飯問題啦

用料  

叉燒包醬肉包的做法  

1. 豬肉切小丁，肥瘦分開，半顆洋葱切小塊備用。調好醬汁：叉燒醬2勺，生抽2勺，老抽1勺，蠔油1勺，黃豆醬1勺，白糖適量，加水調勻備用。

2. 熱鍋小火放入肥肉小丁煸油

3. 肥肉出油縮小後加入瘦肉丁繼續煸炒

4. 加入適量姜粉，一勺白酒去腥

5. 姜粉

6. 加入切好的洋葱碎炒，加入適量白開水，小火煮10分鐘左右至水微幹。方子我改了下，這樣肉不老。

7. 加入準備好的醬汁繼續小火煮至入味濃稠，大火收汁。盛出放涼後放冰箱冷凍起來。準備做餡

8. 5克酵母，3-5克白糖溶入200克温水中，加入500克的麪粉中用筷子攪拌成絮狀，和麪就不多説了。

9. 發麪三十分鐘，體積變大一倍大小，捏起有蜂窩組織就可以，繼續和麪排氣，撒入少許乾粉繼續和麪至麪糰柔軟光滑。搓成長條切成小劑子，擀成中間厚邊緣薄的包子皮。

10. 包入凍好凝固的肉餡，擺放蒸架，蓋上蓋子，二次醒發三十分鐘。包子體積變大。

11. 鍋裏燒開水蒸15分鐘，悶五分鐘後再開蓋。

12. 鬆鬆軟軟，肉餡多汁。只有醬肉的香味，沒有洋葱的辣味。蒸好的包子放涼後可以收入冷凍室，早餐吃隨時回鍋蒸，或者微波爐叮一下就可以吃啦。

13. 餡料有點鹹，下次少點醬