四神五穀粥

五穀米粒吸附飽滿的四神湯汁,薏仁不易燉煮軟爛,但卻增添這道粥品脆脆的口感,小腸因為用米酒及薑片去腥,吃起來完全不腥臭,排骨也煮的軟爛不柴,湯頭鮮甜美味,而且每一口都是滿滿的料喔!

用料  

四神五穀粥的做法  

1. 豬小腸用清水沖洗1-2次,並加入白醋、水和麪粉,仔細搓揉小腸內外約3-5分鐘,用清水清洗5次左右。

2. 將清洗好的豬小腸放入鍋中,先汆燙一次,沖洗一次。

3. 起一鍋滾水,放入豬小腸,並放入米酒、薑片煮20分鐘。

4. 煮好的豬小腸,放入冷水中再清洗1次,洗完切成2公分大小。

5. 將五穀米以煮飯模式烹煮。

6. 準備一深鍋,放入四神湯藥材、排骨、五穀米、豬小腸、水(1500cc),蓋上鍋蓋以中火烹煮。

7. 待食材熟成,倒入米酒再烹煮,直至酒味消失即可關火。

8. 烹調時間, 再用白胡椒粉噴散, 提香。

小貼士

加米酒除了有效去腥味更能芳香味美。