天寒地凍,喝一碗暖身養胃【五穀養生粥】吧。端看這粥表面,大家能猜出共用了多少種原料嗎?——一共11種極富營養價值的食材熬煮出來。看不出吧,這碗貌似平常的粥,卻飽含着“至道無痕”的大義,不愧是冬季養生暖身第一粥。
用料
脱皮綠豆 | 1大匙 |
粳米 | 100克 |
蕎麥 | 1大匙 |
薏米 | 1大匙 |
黑米 | 1大匙 |
芡實 | 1大匙 |
糙米 | 1大匙 |
紅豆 | 1大匙 |
麥仁 | 1大匙 |
紅棗 | 10粒 |
桂圓 | 10粒 |
五穀養生粥的做法
蕎麥、薏米、黑米、芡實、脱皮綠豆、糙米、紅豆、麥仁洗乾淨後泡水兩個小時。桂圓去殼。紅棗、粳米洗淨待用
上述原材料一起入高壓鍋,加上1500ML的水,蓋蓋壓閥,大火噴氣後,關火。等到氣全部泄光後,再開火煮至噴氣,再關火。如此,噴氣三次後即可
小貼士
1、介紹一種高壓鍋煮稀飯省氣快速的好辦法:如上所述,蓋蓋壓閥大火燒至噴氣後,關火。等到氣全部泄光或者15分鐘後,再開火煮至噴氣,再關火。如此,噴氣2—3次後即可。我的體會是,如果是普通的白米稀飯,只用兩次就非常好。如果是五穀雜糧飯,事先沒有泡發雜糧的話,三次即可。事先泡發的話,兩次也足夠了。當然還要根據各家壓力鍋的具體情況而定。我家用的是蘇泊爾的聚能環,效果確實不錯,我有時偷懶,根本不等到泄完氣,就又開火,效果也很好。至於電壓力鍋,沒有試過,大家可以試一下,原理都是一樣,只不過是時間不同而已。但是一定要等到氣全部泄完再開蓋。
2、趕時間的話,雜糧也可以不事先泡水。我常是下班回來,抓上一把就煮,味道口感沒有什麼差異。
3、除了上述雜糧外,大家還可以根據自家情況,酌情自定。但不管怎樣,還是建議薏米、黑米、芡實、糙米、紅豆、紅棗、桂圓、粳米不要省。
4、粳米一定不能省。它在這裏的作用既能使稀飯產生粘性,同時又緩和了雜糧粗糙的口感,保護了胃。用糯米代替也可以,但是容易增加胃部負擔。而且糯米的熱量也高。我個人還是喜歡粳米。用東北大米就很好。
5、喜食甜的,食用時可以加糖,但是最好是紅糖,補血益氣效果最佳。