【精選Brunch】鷹嘴豆泥蟹餅

份量：5-6個
螃蟹除了清蒸、爆炒，還能怎麼吃呢？不用麪粉，只用鷹嘴豆泥做支撐，裹上面包糠炸出金黃香脆的蟹餅，咬一口就感覺炸物是誰都不能抵抗的呢！

用料  

【精選Brunch】鷹嘴豆泥蟹餅的做法  

1. 鷹嘴豆提前泡水，高壓鍋煮到豆子軟爛；

2. 把豆子撈出，瀝乾水分，搗成泥；

3. 料理盆中加入鷹嘴豆泥和蟹肉；

4. 菠菜洗淨瀝乾，寫成碎，放入料理盆，再打一顆蛋，加鹽調味，攪均均勻；

5. 把拌好的蟹肉豆泥填進模具裏，填滿後按壓緊實，拿起模具，做成塔狀；

6. 把蟹餅全部均勻裹上面包糠；

7. 平底鍋熱油，放入蟹餅，底部炸至焦黃後，翻面繼續炸；

8. 撈出蟹餅，放在廚房紙上瀝油；

9. 盛盤，淋上蛋黃醬食用。

小貼士

*用新鮮蟹肉、蟹肉罐頭或者蟹肉棒都可以噢。
*蟹餅配蛋黃醬、蕃茄醬、芥末醬都很好吃。