用料
雞蛋 | 10 |
紅茶 | 20g |
桂皮 | 適量 |
茴香 | 適量 |
甘草 | 適量 |
花椒 | 適量 |
香葉 | 適量 |
八角 | 適量 |
豆蔻 | 適量 |
五香茶葉蛋,滷蛋的做法
把清洗乾淨的新鮮雞蛋放到水裏,煮至沸騰,文火煮4分鐘,此時雞蛋剛好熟透,單衣和雞蛋容易分離;
準備好調料包,加入八角、茴香、花椒、優選紅茶、桂皮、甘草、香葉、豆蔻等香料,放香料包到水中煮至沸騰出味;
將雞蛋放入涼水中,用調羹背輕敲幾下,直至雞蛋殼出現裂縫;
將雞蛋放入水中,同時放進鹽、生抽,煮至沸騰後轉文火1小時慢燉,即可上鍋。
小貼士
煮熟的雞蛋必須用涼水泡