香香茶葉蛋

孩子最愛的香香蛋,孩子吃過這道就真的不會想再吃便利商店的茶葉蛋了,因為香氣十足。

用料  

香香茶葉蛋的做法  

1. 先把雞蛋洗乾淨放入鍋子,加水至可以蓋過雞蛋的高度,加入一匙鹽,水滾之後以中火繼續煮10分鐘。

2. 等着雞蛋煮熟的同時,可以用另一鍋水加入滷味包、香菇、紅茶包、八角先熬煮。

3. 雞蛋煮熟後放入冷水中,讓水龍頭的水持續流着讓雞蛋冷卻。

4. 將冷卻後的雞蛋蛋殼輕輕敲裂,這樣才會讓茶葉蛋容易入味。

5. 敲裂蛋殼的雞蛋丟進滷汁裏,一樣的滷汁要淹蓋過雞蛋(可以放稍微多一點水,因為滷一個小時,水分會蒸發),加入醬油、鹽、砂糖調味,滷汁滾了之後用小火煮一個小時後關火,用餘温繼續泡滷,第二天再將茶葉蛋加熱就可以吃了。

小貼士

1.鹹度依據個人喜好調整,當然茶葉蛋放在滷汁裏愈多天,鹹度會稍微增加。
2.夏天要放進冰箱過一夜,冬天可以放在室温中