最近因為疫情
大家都在朋友圈大展廚藝
看到一個滷豬頭肉的,説很好吃
於是我也來試試,沒想到真的很好吃😋
第一次試着滷豬頭肉和五香茶葉滷蛋,放了沙姜,味道也太🉑️了吧!好吃😋 要把方法記錄下來才行嘻嘻~
用料
豬頭肉所用配料 | |
滷料包 | 一個 |
生薑 | 幾片 |
豬頭肉 | 大約一斤半 |
花椒 | 30粒左右 |
幹辣椒 | 8條 |
鹽 | 適量 |
醬油 | 適量 |
沙姜幹 | 適量 |
蒜頭 | 適量 |
葱頭 | 適量個 |
冰糖 | 幾小塊 |
鹽 | 適量克 |
料酒 | 一瓶蓋 |
滷五香茶葉蛋所用配料 | |
雞蛋 | |
鹽 | |
醬油 | |
紅糖 | |
紅茶茶葉 | |
滷豬頭肉後用的滷料水 |
滷豬頭肉及五香茶葉滷蛋的做法
豬頭肉處理乾淨,用刀片或者小刀把皮上面的髒東西和毛刮掉,泡水裏2個小時。
蒜頭用刀背拍成圖片這樣,姜切片
冷水下鍋放入豬頭肉,蒜頭,和薑片,和一瓶蓋料酒。煮6分鐘後,關火,撈出。過冷水,放一邊備用
葱頭用刀背敲扁它!
沙姜和花椒也開始準備工作#
把豬頭肉水瀝乾後,切成小塊一點。比較好入味好操作~
鍋裏,放油燒熱後,加入沙姜花椒爆出香味後加入葱頭(這一步油燒熱後就是小火操作了)
炒好的形態是這樣的,撈起來放碗裏,油依舊留鍋裏!
炒糖色了~ 放冰糖,中小火,熬至成醬油色後放入豬頭肉
這一步小火翻炒哦不然容易燒焦就苦了。炒到圖上這個程度我們可以開始下一步啦!
另起鍋,把滷料包放入水裏煮10分鐘後➕醬油,蠔油,鹽以及幹辣椒和炒好的葱頭,沙姜和花椒。放入豬頭肉,煮30分鐘
然後拿出來晾涼10分鐘左右,再放下去煮10分鐘,如此反覆3次。目的是為了肉緊實些。
滷豬頭肉就做好啦!接下來的滷水我們用來做五香茶葉蛋吧!
雞蛋煮熟,敲碎去殼。
在原來的滷料水再➕些鹽和醬油。➕紅糖和紅茶茶葉~
把去皮後的雞蛋放進去煮15分鐘,燜5分鐘。拿出來晾涼10分鐘,再放下去煮5分鐘。再拿出來晾涼10分鐘。之後就把它泡在五香茶葉水裏過夜吧!
做好的滷豬頭肉和五香茶葉滷蛋,我的滷蛋還在滷水裏泡着哈哈。明天應該會更好吃了😋