滷豬頭肉

豬肉太貴了，蹭蹭蹭的漲價。豬頭肉都42一斤了😂不如直接買個豬頭自己滷着吃

用料  

滷豬頭肉的做法  

1. 買豬頭的時候一定要挑選新鮮的，不要被騙了😁豬頭讓賣家給燒一下，這樣回家處理比較方便。燒過的豬頭直接用鋼絲球擦一下，所有的地方都要擦到。耳朵一定要剪開，單獨收拾。因為比較髒。

2. 用鋼絲球蹭完，二師兄很白淨了😆

3. 浸在清水裏兩個小時，去除血腥味，中間換一次水。

4. 鍋中加清水，一半薑片，一半葱段，一勺料酒，豬頭，沸水。直接冷水下鍋，不蓋鍋蓋煮開，撇掉浮沫。

5. 鍋中加油，放入冰糖炒糖色，記得全程小火防止燒焦，炒到這樣冒小泡了，關火再加水。一定先關火再加水。加水小心別燙傷

6. 顏色是漂亮的棗紅色😄

7. 香葉，小茴香，花椒，八角，白芷，桂皮，草果，裝在一起做成料包。沒有調料包就用了水槽過濾網😁

8. 豬頭放入糖色水中，水要沒過豬頭，將鹽之外的所有調料放入水中。大火燒開後，煮小火，全程不蓋鍋蓋煮，這樣沒有草藥味。煮一個小時後加鹽，不能一開始就放鹽，鹽會讓肉皮緊緻不入味。加完鹽繼續煮一小時。煮完不要立馬撈出來，繼續悶一下味道。可以浸泡五六小時或者一夜。現在天涼了不會壞

9. 拆掉骨頭，這就完成了

10. 顏色是不是很漂亮？😁

11. 切盤，開吃😃