自滷豬頭肉

用料  

自滷豬頭肉的做法  

1. 各種香料加水浸泡約15分鐘。

2. 泡髮香菇，用於燉高湯。

3. 豬頭肉切小塊，一次一份量。

4. 燉好的湯

5. 泡發的香料直接入鍋晾乾。

6. 加少量色拉油炒。

7. 加白糖熬糖色。

8. 加開水。

9. 將高湯倒入鍋中，加食鹽約10克。

10. 豬頭肉先過水除泡沫。過水時水開後再加入豬頭肉。將處理後的豬頭肉放入鍋中。

11. 水開後，中火約40分鐘即可。注意檢查翻一下。

12. 取小塊，切片。單獨調好醬料拌勻，加花生米、芝麻。即可入口。