古早味上海香乾茶葉蛋（滷蛋滷香乾）

用料  

古早味上海香乾茶葉蛋（滷蛋滷香乾）的做法  

1. 雞蛋清洗一下，先清水煮熟，把殼敲碎。香乾對角切開備用。可以取一隻較大的鍋子，把所有香料和調味料放入鍋中，另加水至鍋子的三分之一處燒煮五至十分鐘，接着把雞蛋和香乾依次放入，此時水若沒有沒過食材可以再加水，然後後適當加鹽調味，味道需要偏鹹一點，小火煮二十分鐘關火即可。兩小時後可以入味了，隔天燒開在吃風味更好吃。

小貼士

圖上鍋子小了，湯汁有點溢出，食材最好放到鍋子的四分之三處，以免煮開後湯汁溢出。
如果有十三香也可以加一些，風味更好。
香乾如果是帶有鹹味的，可以晚一點放。
這配方同樣也適用滷雞翅 雞爪或雞胗的，冰糖是調節鮮味可適量添加，不喜歡也可以不加，但一定不能加味精或雞精，口感會不好。