冷滷茶葉蛋

不喜歡雞蛋黃噎人的口感， 所以小時候我是隻吃蛋白不吃蛋黃。後來看書知道 蛋黃不要煮老那就不會幹噎難吃。
配合上茶葉滷冰箱裏面靜靜地等待一晚上好吃的冷滷茶葉蛋就完美出鍋了。
煮麪，炒飯配上一個均衡營養很完美呦
！

用料  

冷滷茶葉蛋的做法  

1. 雞蛋洗乾淨，放入冷水，水面沒過雞蛋 。
   小火煮開後立刻關火蓋上鍋蓋燜上三分鐘。喜歡蛋黃熟一些的可以適當延長燜的時間到五分種 ，最長不要超過八分鐘不然蛋黃會變乾硬 ，噎人 。

2. 燜的時間到了以後迅速把雞蛋從熱水裏面撈出來放入提前準備好的冷水裏面 。中間可以換一次冷水 。
   過涼完成的雞蛋就可以剝掉蛋殼備用了，直接吃就是很好吃的溏心白煮蛋 。

3. 鍋放一小塊紅糖適量， 紅茶 ，生抽兩勺 老抽兩勺 。煮開以後嘗一下味道放適量的鹽調整鹹淡 ，要比我們想要的茶葉蛋的味道略鹹一些 。放涼以後就是茶葉蛋的冷滷湯了。剝掉皮的雞蛋浸泡的冷滷裏面過一晚就入味上色了 。

小貼士

雞蛋要新鮮的 不然煮過以後不容易剝殼 。
建議最好用紅茶味道醇厚，不苦 ，耐反覆煮 。
冷滷湯可以用兩次 ，第一次用過以後過濾出裏面的茶葉渣，再次煮開後冷卻冰箱冷藏 。如果兩三天都用不上的就食品袋密封冷凍室冷凍成冰疙瘩 。下次用的時候再次煮開，加適量的水和茶葉就可以再次使用了 。