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全網首發‼️萬聖節木乃伊奶黃包【JK102W】

萬聖節食譜閲讀(3.26W)

萬聖節就要來啦，我也準備了些應景的創意美食，這款木乃伊奶黃包可以説很應景了，兩種餡料（血紅內陷+傳統奶黃）都附上，您可以根據喜好自取，變身包子的木乃伊也變得超萌有沒有哇！不僅顏值應景，味道也超讚的～在我廚課堂學習了老師的課程之後，才發現蒸的奶黃餡比起炒的奶黃餡，對新手更友好，餡料水分的掌控更佳，而且同樣對新手友好的，是用低筋粉做奶黃包，能輕鬆做出喧軟度滿意的皮兒，這個方子值得一試喲！
這次我使用的是松下蒸烤箱JK102W，它的別名是“寶藏小方”，果真是寶藏般的存在～從蒸奶黃餡、到發酵包子、再到蒸包子，全程都用它，方便省事的同時，發酵的整體濕度温度都控制的很好，讓身在南方秋冬天做麪點的我也能輕鬆完成發酵，蒸汽整體出汽迅速又均勻，麪點蒸的又快又好。

用料

奶黃餡：
雞蛋	1個（約50g）
牛奶	20克
椰漿（牛奶可替代）	40克
煉乳	20克
白砂糖	30—50克
黃油	40克
低筋粉	15克
玉米澱粉	15克
紅色內陷：
基礎奶黃餡再增加5g紅曲粉、5g牛奶
包子皮：
低筋麪粉	120克
可食用竹炭粉	5g
乾酵母	1.5克
糖	10克
水	60克
白色裝飾面團：
低筋粉	50克
水	25克
乾酵母	0.5克

全網首發‼️萬聖節木乃伊奶黃包【JK102W】的做法

奶黃餡餡料提前稱量好，黃油提前隔水融好（或微波爐叮化）。
先將粉類和糖放入盆中攪拌均勻、然後依次加入雞蛋、煉乳、牛奶和黃油，黃油一定緩慢添加，攪拌均勻再繼續添加～以免餡料出現油水分離。
攪拌均勻完成的餡料狀態如上圖，是非常順滑均勻的、有點兒像蛋液的狀態。
將松下JK102W蒸烤箱水箱內加滿水，選擇原氣蒸模式30分鐘～蒸20分鐘後取出攪拌一下，然後繼續蒸，完成程序後取出攪拌均勻，待稍冷卻後即可使用，均分成8份，搓圓，每一份差不多是28-30g左右。
紅色餡料是一樣的，我增加了5g紅曲粉+5g牛奶～
包子皮的材料全部揉勻～手揉機揉都可以，揉到三不沾狀態。
揉完後也將白麪團揉好～
我預留的白麪團量是足夠的，如果用不完，可以一起做饅頭蒸了吃就成！
直接將揉好的麪糰均分成八份，每份重量在26-28g左右。
每份都擀成圓餅將餡料包入、像包包子一樣收口，收口的小尖摘下（後面會做木乃伊的眼珠），然後將包好的包子搓成橢圓形。
如圖，以此完成～
白麪團擀成片狀後用切板切成細條，每個木乃伊差不多需要3根細條做包裹繩、（兩個白色圓球+兩個黑色圓球）做眼睛。
如上圖～將木乃伊外形制作完成。
（當然您可以發揮創意和想象～例如包裹白麪團更多）
接下來就是進行發酵，如果像我一樣烤箱帶有發酵功能或者有發酵箱就非常方便～松下蒸烤箱選擇發酵温度40，30分鐘就發酵完成了，之後直接選擇原汽蒸模式10分鐘，就可以了。如果是室温發酵，耗時會長一些、尤其是冬天，時間在1個半小時左右，看到包子發酵到1.5倍大的樣子就差不多了，水開後入蒸鍋蒸10分鐘、關火燜2分鐘即可。
ps：用松下JK102W蒸烤箱整個操作確實很方便，發酵快、蒸汽出氣也很快而且很均勻勻，成品效果很理想～
取出就可以吃了！小心燙嘴喲～
哈哈，這個木乃伊看起來真的挺萌的吧✌🏻
咬開大家可以看看包子成品的組織狀態是不錯的，用低筋粉做包子，對於麪食小白來説更友好，成品的口感滿意度更高。
紅色（流血）餡、原味奶黃餡根據您的喜好來～都可以，自己做的奶黃包餡料也很足，一口下去奶香四溢。
相比之下餡料蒸的比炒的對於麪點小白來説更容易掌控，內陷的濕潤度更好，但如果餡料做好是冷藏後使用、在取出搓揉回温時可以多搓一下，會更加順滑。