鮮鮑排骨湯

簡單又美味，原料新鮮，少調味料、少香辛料

用料  

鮮鮑排骨湯的做法  

1. 排骨冷水下鍋焯一焯，水開出現浮沫後撈起，
   沖洗乾淨。
   
   我挑選的是前排，肉質較嫩。

2. 把排骨、清水、姜塊（拍裂）放入高壓鍋，蓋上鍋蓋大火燒至噴氣，然後轉小火繼續煮10分鐘。

3. 等排骨湯熬煮時，可以清洗一下鮑魚。
   我直接把鮑魚肉掏出來了，去掉了內臟和殼。
   
   鮑魚長年累月呆在水下，長了很多水垢。
   側邊和底部必須仔細刷洗。

4. 用軟毛牙刷輕柔地刷洗鮑魚肉。
   不能太用力，把肉刷破了影響賣相。
   
   原來是黑花的（右），刷洗後肉變白淨了（左）
   

5. 洗白白集體照來一張
   
   今天的鮑魚既新鮮又幹，煮熟了也不會大縮水
   6頭鮑魚60元

6. 順便洗幾棵青菜

7. 排骨湯煮好釋氣後，重新開火燒

8. 大火燒開排骨湯，倒入鮑魚肉一起煮

9. 煮大概3分鐘時用筷子戳鮑魚，
   如果能戳透證明快煮好了。

10. 這時加入青菜，同時加鹽調味。
    青菜煮到斷生熄火。

11. 美味又營養的湯出鍋了

12. 一個人不好做飯時，用它來下麪條再好不過。
    

小貼士

鮑魚不能久煮，否則會變硬。
煮鮑魚大概需要3-4分鐘，小鮑魚時間更短。
煮到用筷子能輕鬆戳透就熟了。