鮑魚燉排骨

紅燒排骨很好吃。加點鮑魚更好吃。

做法和紅燒排骨一樣。

先焯水，再炒糖色。最後加調料水燜煮入味，最後收汁。

軟糯的鮑魚和排骨，鮮。

用料  

鮑魚燉排骨的做法  

1. 鮑魚去殼留肉，去掉尾部突起的眼睛，清洗乾淨，打刀花。排骨清洗乾淨

2. 鍋裏水燒開，放入排骨焯水。水再次滾，撈出排骨。再放入鮑魚焯水。幾分鐘就好。撈出洗乾淨

3. 鍋裏少許油，放入冰糖，炒至冒泡，顏色為棕色。放入生薑片，爆香一下。再放入排骨鮑魚，翻炒均勻，

4. 加料酒，生抽，鹽，少量水，水量沒過肉即可。水燒開嘗下鹹淡

5. 倒入高壓鍋，大火燒開，轉小火20分鐘。最後大火收汁。

6. 撒蒜苗葉，擺盤。

小貼士

冰糖的多少看喜歡。冰糖多點上色好看，不用加生抽。冰糖少可以加點生抽。

要把排骨和鮑魚煮的糯糯的才好吃。時間一定要夠。