這個夏天要一起吃小龍蝦嗎🦞？給你剝蝦殼的那種蒜香小龍蝦

蒜香小龍蝦～小龍蝦界的一股清流，香味濃郁且不失龍蝦的鮮美！一定是孩子和不愛吃辣味朋友們的首選～但是很多朋友做出的蒜香小龍蝦，不是沒有酸味，就是一股蒜臭味兒。今天，小域教大家一種家庭版蒜香小龍蝦，好吃好做，趕快來看看吧！

用料  

這個夏天要一起吃小龍蝦嗎🦞？給你剝蝦殼的那種蒜香小龍蝦的做法  

1. 主料處理乾淨，主料洗淨，去腸，去沙囊，蒜切沫（我是拍碎剁細的，大家可以用拉蒜器之類的工具），洗去黏液，擠幹水份（這步很重要，蒜末洗一下，不糊鍋），葱切段，薑切片

2. 起油鍋6成，將蝦入鍋，炸制變色撈出（閒浪費的朋友可以少量分次炸制）

3. 鍋底油，涼油下一半蒜，中小火炸制微黃，下另一半蒜，幹辣椒，薑片炒香。

4. 下小龍蝦，略微炒均勻，下黃酒，鹽，糖，蠔油，十三香，加蓋煮10分鐘，勾薄芡，下味精，葱段，炒均勻出鍋

5. 齒頰留香的蒜香小龍蝦就做好啦，不僅可以蒜香小龍蝦，這種方法蒜香各種蝦類原材料都可以

小貼士

1.蝦儘可能選擇清水蝦，乾淨；

2.蝦買回來至少清洗三遍以上，再處理（去除洗蝦粉）；

3.過油是為了高温加熱，讓蝦殼酥脆，蝦肉彈嫩入味，減少燉制的時間，同時有高温殺菌的作用

4.為了保證口感，蝦肉彈嫩，蒜不出臭味，不得加熱時間過長（不超過15分鐘，不入味可以浸泡）；

5.炸黃的蒜香味濃，炒香的蒜口味好，兩個加一起，香味口味均很棒，這個也叫金銀蒜，可以加在各種想出蒜香味的菜餚當中；

6.蒜香小龍蝦因為燒製時間較短，不易入味，所以勾點芡，方便掛味；

7.最好用菜籽油或者老豆油，增加香味；