一直很排斥做瑪德琳,因為覺得黃油用量太大,可以説黃油量大的蛋糕我都不怎麼嘗試。
直到看到雨心妹子的配方,大大滿足了我的需求。這是一款有着濃郁的檸檬香味的蛋糕,光光的聞着都能滿足你對檸檬蛋糕的幻想。
用料
檸檬 | 3個 |
糖粉(加檸檬皮) | 30克 |
雞蛋 | 3個 |
糖粉 | 80克 |
低粉 | 150克 |
泡打粉 | 4克 |
鹽 | 2克 |
玉米油 | 80克 |
檸檬瑪德琳(玉米油版)的做法
模具塗脱膜膏,灑上面粉,敲掉多餘的,放冰箱冷藏待用。
檸檬用鹽巴搓乾淨,水裏泡15分鐘後,拿廚房紙擦乾。
特別説明一下,檸檬皮一定不要削到白色部分,會發苦。我直接買這個檸檬皮專用的道具。
加30克糖粉拌均。
雞蛋三個加糖粉攪拌均勻
泡打粉、鹽,低筋麪粉三個混合均勻,過篩到雞蛋糊裏。
加入玉米油拌均,記得要翻拌,不是像打蛋一樣畫圈圈,避免麪粉起筋。麪糊狀態應該是粘稠的,用裱花袋裝起來放冰箱冷藏30分鐘。
烤箱180度預熱,把麪糊擠模具8分滿,中層170度18分鐘。冷卻脱膜。