【獨家】蔬菜豆腐丸子（素菜丸子）

豆腐配綠葉菜，一清一白，綠色傳承，白色做人，做人清清白白！

用料  

【獨家】蔬菜豆腐丸子（素菜丸子）的做法  

1. 材料準備
   水芹（3—4棵）洗淨去除根部及爛葉，鍋中燒水，放入一勺鹽，待水開，放入水芹焯水斷生，水芹取出放入涼水中沖洗，擠幹水分，剁成碎末。
   豆腐（一塊）洗淨用刀片碾壓碎並剁一會，承顆粒狀。

2. 加入一個雞蛋，澱粉少許，麪粉少許（攪拌時候看稠度，不稠就在加點），一勺鹽（要淡一點就少放），胡椒粉一小勺，麻油，姜米（姜切成小碎末），攪拌均勻。

3. 起鍋燒油（油温起來後小火），將攪拌均勻的食材一邊握成丸子一邊下入油鍋，講丸子定型後撈出，撈去有種渣子，將定型的丸子進行二遍復炸，炸至金黃撈出，素菜丸子就完成了。

小貼士

不加葱，不加料酒，炸時容易焦黃；
素菜丸子的蔬菜可以是藕，茼蒿，水芹，蘿蔔，菠菜等，也可放蝦仁，海鮮等做成海鮮丸子，大家可以自由發揮