生醃北極蝦|超級無敵美味

之前並不喜歡醉醃的東西，什麼蟹鉗之類的，自從在一家小館吃了這個蝦，蝦膏醇厚，蝦肉鮮甜，幾天不吃就饞得不行，於是回家自己一通鑽研，終於復刻成功✌️
説是“生醃”，其實並不是生食，北極蝦都是在捕上來半個小時之內煮熟、速凍、分裝，我們買回來的冰凍北極蝦都已經是熟的了，所以很安全。

用料  

生醃北極蝦|超級無敵美味的做法  

1. 北極蝦從冷凍室取出，用涼開水沖洗一下，放在一邊自然化凍

2. 熬花椒水。我用了很少的水，大概只有一百五十毫升左右，熬開後小火燜一會兒，燜出花椒味，離火放涼

3. 備料。薑片，蒜片，青紅辣椒按各人口味酌量添加。

4. 花椒水涼透以後，把蝦與配料混合，放高度酒兩勺，高度酒可以激發蝦的鮮味，也能起到殺菌的作用。然後加兩勺味極鮮（味極鮮裏邊味精太多，可以加一勺味極鮮，一勺釀造醬油），最後加半勺白糖和花椒水混合均勻。所有食材混合後放保鮮盒，液體沒過大部分食材即可，嚐嚐味道，添點鹽，比我們平時吃的菜鹹一丟丟就可以，因為吃的是蝦的鮮甜，沒必要很鹹

5. 這個醃漬時間不用太長，想吃提前半天醃就可以，半斤的量差不多一盤，兩個人吃正好能解饞。