一不小心把可愛的泡芙做成了超級無敵大泡芙,一個就飽啊!不過對於喜歡奶油的美眉很有口福啦!
用料
酥皮 | |
黃油 | 70克 |
糖粉 | 50克 |
低筋麪粉 | 70克 |
泡芙皮 | |
雞蛋 | 4個 |
黃油 | 55克 |
雞蛋 | 4個 |
牛奶 | 170克 |
糖粉 | 1克 |
超級無敵美味大泡芙的做法
先把黃油軟化,讓和糖粉混合攪拌,從上往下壓,壓到無顆粒,成細膩狀再把過篩的低份一次性放去攪拌至無顆粒,成透明裝,裝入保鮮袋揉成圓柱形,酥皮可以放冰箱冷藏一會,一會拿出來好切!太硬碎了可以回温後再切!然後可以預熱烤箱啦!
下面開始製作泡芙皮,黃油,牛奶,糖倒入鍋中小火加熱,等黃油融化後燒開1分鐘一次倒入過篩的低粉,用手動打蛋器快速拌勻後關火,然後一次加一個雞蛋拌勻,重複4次,等泡芙皮料成倒三角▽形就可以裝裱花袋擠樣啦!要做大點的只要裱花袋上剪大一點的口子直接擠出即可!
泡芙膨脹比較厲害👍🏻,所以放置在烤盤的位置儘量保持的大一點,然後酥皮切3毫米左右後,放在泡芙皮料上當,入烤箱180度 ,40分鐘左右!
最後打發淡奶油,我用的是鐵塔的,把20克糖和200克談奶油打發,打到奶油不會流動,成固態形就可以了,打的時候注意打發成度就行了!
把打好的淡奶油裝入裱花袋用細裱花嘴把奶油裝進泡芙皮就OK啦!完工
小貼士
先把黃油軟化,讓和糖粉混合攪拌,從上往下壓,壓到無顆粒,成細膩狀再把過篩的低份一次性放去攪拌至無顆粒,成透明裝,裝入保鮮袋揉成圓柱形