超級無敵好吃大泡芙

超級愛吃泡芙，每次走過蛋糕店，撲面而來的香香的味道，總是能讓我駐足好久，想想咬一口超級綿軟，吃一個還想吃下一個

用料  

超級無敵好吃大泡芙的做法  

1. 1.50g黃油+100克水+1克鹽+2克糖，倒入不粘鍋，大火燒至沸騰30秒後，關火！關火！

2. 2.一次性倒入提前過篩好的65g低筋麪粉，攪拌均勻後，開小火再炒30秒，炒成燙麪團，（這是泡芙成功與否的關鍵），（注意，一定要關火加麪粉，否則如果是明火加乾麪粉容易炸，燙到手）

3. 3.麪糰盛出涼至不燙手的温度時，分兩到三次加入2.5個雞蛋，每一次加入都要充分攪拌，慢慢加，不要加太多，否則麪糰太濕烤不熟泡芙就不會膨脹空心。

4. 攪拌好的麪糰狀態應該是提起打蛋器呈倒立三角，如圖。

5. 4.烤盤鋪好油紙，（不要用錫紙），將拌好的麪糊裝入裱花袋，八齒裱花嘴或圓形裱花嘴都可以，擠入鋪好油紙的烤盤中。每個麪糊之間留點空間給泡芙充分膨脹。

6. 5.烤箱提前預熱，中層上下火190度烤25+5分鐘，泡芙膨脹表面上色即可。

7. 6.烤好的泡芙立刻取出，烤制過程不要開烤箱門，不用問我為啥！（這是我最喜歡的一張圖）

8. 7.冷卻泡芙的時候，打發淡奶油，100克淡奶油+15g糖粉打發，打到有明顯清晰紋路，傾斜不流動就可以了，泡芙底部用筷子插孔，灌入淡奶油，完成！