簡單美味的蒜香土豆絲

這道簡單的菜是童年時外公常做的，做法十分簡單，我讀小學的時候就跟着學會了。在零食匱乏的年紀，這道菜曾是我最饞的食物，空口吃得停不下來。
最平常的土豆切絲，跟蒜末一起翻炒，過程中蒜香四溢，炒完的土豆絲脆嫩香甜，試試看吧！

用料  

簡單美味的蒜香土豆絲的做法  

1. 將土豆去皮，切細絲，我一般切2mm左右粗細（作為一個廚房新手的極限了），太粗不容易熟，太細容易糊鍋。然後在水中浸泡20分鐘左後，泡掉一些澱粉，這樣炒起來不容易糊而且比較脆。

2. 蒜瓣切末。

3. 鍋中倒油，小火，放一半蒜末炒香。

4. 土豆絲瀝乾水分，倒入鍋中，大火翻炒。

5. 加適量鹽、蔬之鮮調味。

6. 翻炒至土豆絲金黃，7成熟的樣子，將剩下的蒜末倒入繼續翻炒。（外公做的時候只在熱油鍋的時候放蒜，我後來覺得這樣到後期蒜味不夠，所以分兩次放用於增加蒜香味）

7. 大火炒的過程可以嘗一下，覺得土豆絲熟了就可以出鍋了。因為有的人喜歡吃脆的有的人喜歡吃爛的，所以根據自己口味來決定吧。

小貼士

如果土豆絲切得比較粗不容易熟的話，過程中可以加適量水，可以防止糊鍋。