鮮美木須肉

這是一道北方菜
當年媽媽在部隊的筒子樓
跟來自四面八方的家屬們學的😄
筒子樓的走廊裏
一字排開的灶具
很壯觀的大廚房😄

用料  

鮮美木須肉的做法  

1. 打散雞蛋，加一點鹽。鍋裏少量油，炒熟雞蛋，盛出備用。

2. 鍋裏少量油，三成熱即可下肉絲，小火翻炒至基本全變色即可。盛出備用。

3. 起油鍋，放比平時炒菜略少一點的油，油高熱後爆香蒜片。

4. 放入泡好的黑木耳、黃花菜，快速翻炒30秒。

5. 放入剛才炒好的肉絲和雞蛋，翻炒均勻，放鹽、生抽、雞精（可略），白糖翻炒均勻。加適量水，不能太多，大約抹過菜量的三分之一就可以。蓋蓋，大火燒開後小火5分鐘即可。

6. 很是鮮美的。

小貼士

木須肉原名木樨肉，是一道常見的特色傳統名菜，屬八大菜系之一的魯菜-孔府菜，常被訛傳名為木須肉、苜蓿肉等。
其菜以豬肉片與雞蛋、木耳等混炒而成，因炒雞蛋色黃而碎，類似木樨而得名。清人樑恭辰在其《北東園筆錄·三編》中記載：“北方店中以雞子炒肉，名木樨肉，蓋取其有碎黃色也”。