夏日開胃菜「涼拌支竹木耳」

天氣變熱了之後，人的胃口容易不好。這個時候就需要吃點清淡或者帶酸的有營養的飯菜。
今日推薦木耳是個好東西，它的營養價值很高，含有的蛋白質和肉可以媲美，被人們稱為是蔬菜中的葷菜。而且黑木耳還有提高人體免疫力，促進血液循環補充氣血，還有利於增強人體抗腫瘤能力。

腐竹中含有豐富蛋白質，營養價值較高；其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟；含有多種礦物質，補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏鬆，促進骨骼發育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利；還含有豐富的鐵，而且易被人體吸收，對缺鐵性貧血有一定療效。

用料  

夏日開胃菜「涼拌支竹木耳」的做法  

1. 將木耳和支竹發泡一小時，將木耳洗淨。

2. 剁蒜蓉，剁比壓蒜器要好吃，陳醋用這個牌子，生抽用海天金標，醋和生抽比例2:1，注意一點，不同牌子使用的比例會有差異。

3. 把蒜蓉、洋葱絲、小辣椒🌶️一起放到碗裏，按上面比例加入醋和生抽，加少許鹽和砂糖。喜歡麻辣的可以加點花椒油。醃五分鐘，等鹽和糖融化。

4. 支竹白焯五分鐘加入木耳一起再煮一分鐘，過一下冰水，撈起放入碟裏。

5. 把香菜切段放在支竹木耳上面，把剛才調好的陳醋汁淋上，過一會就可以吃了！

6. 我家腐竹生曬！滿滿豆油！滿滿豆香！

7. 無添加明膠，一般燜菜15分鐘即可，白灼清蒸都可以。

小貼士

吃木耳有一點必須謹記
建議浸泡幹木耳的時間不超過4小時，尤其是夏季高温的時候，一般1小時發乾木耳足夠了，木耳本身無毒，但浸泡時間過長會滋生細菌，時間越長細菌越多，導致飲食中毒的現象，腹瀉、嘔吐等，煮好的木耳最好一餐吃完，不要留到第二再吃。