用料
| 油炸過的腐竹 | 200克 |
| 蒜蓉 | 約6小瓣 |
| 薑末 | 一片剁成薑末 |
| 辣椒 | 2根 |
| 雞精 | 一小勺約10克 |
| 麻油 | 2勺（約35毫升） |
| 老抽（生抽、醬油都可以） | 2勺（約35毫升） |
| 芫荽（香菜） | 幾根 |
夏日開胃菜——涼拌腐竹的做法
將油炸過的腐竹，倒入鍋裏煮。感覺腐竹軟了就可以啦。
![夏日開胃菜——涼拌腐竹的做法步驟圖 第2張]( "夏日開胃菜——涼拌腐竹的做法步驟圖 第2張")
撈起腐竹，瀝乾水。
![夏日開胃菜——涼拌腐竹的做法步驟圖 第3張]( "夏日開胃菜——涼拌腐竹的做法步驟圖 第3張")
我比較簡單粗暴，我用手擰乾。(一定要擰乾，水分太多影響口感)
![夏日開胃菜——涼拌腐竹的做法步驟圖 第4張]( "夏日開胃菜——涼拌腐竹的做法步驟圖 第4張")
找一個保鮮盒，把蒜蓉 薑末 辣椒 雞精 麻油 老抽 芫荽（香菜）倒入，再倒入腐竹。
![夏日開胃菜——涼拌腐竹的做法步驟圖 第5張]( "夏日開胃菜——涼拌腐竹的做法步驟圖 第5張")
密封，上下左右搖均勻。
放置1小時後可享用。相當美味!
小貼士
用非油炸腐竹須用涼水泡發，再煮熟、瀝乾後再做涼拌菜。（熱水泡，腐竹易碎）
吃腐竹時，注意不要與蜂蜜、橙同吃，會影響消化吸收。
患有腎炎、腎功能不全、痛風患者等不適宜食用腐竹。
