【孕婦食譜】菠菜炒雞蛋，多做這一步，雞蛋營養滑嫩，菠菜翠綠不澀口

營養價值：
雞蛋所含的營養成分全面而均衡，七大營養元素幾乎全能被身體所吸收，尤其蛋黃中的膽鹼，有“記憶素”的美稱，對胎兒的大腦發育非常有益；雞蛋富含DHA、卵磷脂和卵黃素，對胎兒神經系統和身體發育有很大作用，可促進孕婦、胎兒神經細胞的生成，有益智健腦、增強記憶力的作用。
菠菜營養健康，含有豐富的胡蘿蔔素、葉酸、維生素C、維生素E和一定的鐵元素，能提高孕期所需的多種營養元素；其中，葉酸是孕期必需的營養元素，能預防胎兒神經管畸形；而鐵元素能有效預防孕期缺鐵性貧血的發生；

用料  

【孕婦食譜】菠菜炒雞蛋，多做這一步，雞蛋營養滑嫩，菠菜翠綠不澀口的做法  

1. 菠菜洗淨、切段，並開水焯10秒；

2. 焯好的菠菜倒入涼水中沖洗，撈出並控水；

3. 2只雞蛋加鹽、葱花打散，倒入燒熱的鍋中，快速翻炒，炒制滑嫩、蓬鬆出鍋備用；

4. 倒入控好水的菠菜翻炒幾下，最後倒入炒好的雞蛋，加入適量鹽調味，翻炒均勻即可出鍋；

5. 一盤色香味俱全又不失營養的菠菜炒雞蛋就做好了！

小貼士

特別提醒：
菠菜中含有大量的草酸，容易與食物中的鈣結合形成草酸鈣，從而影響鈣的吸收。所以，菠菜無論怎麼吃，都要用開水焯一下，提前去掉其中的草酸，這一步是不可或缺的。