超級鮮美又簡單的肥腸豆腐

去掉肥腸的膩，加上豆腐的鮮，好吃又好做，吃菜又喝湯～

用料  

超級鮮美又簡單的肥腸豆腐的做法  

1. 將豆腐洗淨，切成長寬高一釐米左右的小塊兒，太大了不好入味，太小了容易碎。

2. 買熟食店裏煮好的肥腸，別太肥，稍微帶點肥油的最好～嘗試過用薰肥腸，帶點辣味和獨特的煙燻味也很好吃。

3. 鍋裏放油，將肥腸炒一炒，把肥腸裏面的油炒出來，炒到稍微有點焦的時候最好。

4. 把肥腸炒到有點焦時放水放豆腐，水淹沒豆腐就好，放適量鹽和雞精，攪拌均勻，注意別把豆腐弄散了，可以沿鍋邊劃十字刀～大火燒開，小火燉。

5. 燉到湯色發白，覺得湯多少比較合適時就好了，出鍋前滴幾滴香油更香～

小貼士

1、選擇肥瘦適中的肥腸，豆腐切塊長寬高各一釐米左右。
2、如果不確定放多少鹽合適時，一開始可以放少一些，肥腸本身就有鹹度，後面可以嘗一嘗湯，如果淡了再放鹽也不晚，如果一開始就鹹了不好補救。我一般放鹽比較少，湯很好喝～