（減脂餐）蝦仁菌菇豆腐湯

蝦，是一種生活在水中的長身動物，屬節肢動物甲殼類，種類很多，包括青蝦、河蝦、草蝦、小龍蝦、對蝦、明蝦、基圍蝦、琵琶蝦、龍蝦等。蝦具有超高的食療價值，並用做於中藥材。
豆腐是我國煉丹家——淮南王劉安發明的綠色健康食品。時至今日，已有二千一百多年的歷史，深受我國人民、周邊各國、及世界人民的喜愛。發展至今，已品種齊全，花樣繁多，俱有風味獨特，製作工藝簡單食用方便的特點。有高蛋白，低脂肪，降血壓，降血脂，降膽固醇的功效。老幼皆宜，養生攝生、益壽延年的美食佳品。
金針菇在日本，人們稱它為“增智菇”或 “聰明菇”。金針菇中賴氨酸的含量特別高，有促進兒童智力發育和健腦的作用，被譽為“益智蟹味菇，在全國都有種植。其味比平菇鮮，肉比滑菇厚，質比香菇韌，口感極佳，還具有獨特的蟹香味，在日本有"香在松茸、味在玉蕈"之説。還有防止便祕、抗癌、防癌、提高免疫力、預防衰老、延長壽命的獨特功效。

用料  

（減脂餐）蝦仁菌菇豆腐湯的做法  

1. 蟹味菇與金針菇洗淨浸泡下撈出備用，鍋中加水煮沸加入菌菇加少許橄欖油煮熟撈出備用。

2. 基圍蝦去頭剝殼備用，蝦頭和蝦殼不要扔，開油鍋將其煸炒取蝦油，將殼和頭都撈出扔了，蝦油備用。

3. 開油鍋倒一點料酒將蝦仁稍微煸炒下撈出備用。

4. 豆腐切塊，然後開油鍋下葱和豆腐煸炒放一點點的鹽，然後備用。

5. 將蟹味菇稍稍煸炒加入蝦油及鮑魚汁繼續翻炒，隨後加入蝦仁、豆腐一起稍微翻炒下，倒入砂鍋。

6. 加入金針菇一起燜煮，再加入一點點鹽、雞精，最後加入水澱粉勾芡完成。