減脂～青菜菌菇豆腐湯

剛剛開始在正確的健身道路上摸爬滾打，注意飲食搭配變成每天很有樂趣的事，順應季節的特點，夏天時常白灼蔬菜，冬天就很中意煮一鍋暖暖的湯，比如今天的菌菇青菜豆腐湯，簡單的水煮加上鹽而已，卻能驅走冬日寒冷。
我喜歡隨意選擇手邊的食材，菌菇可以用蘑菇、蟹味菇、平菇、杏鮑菇等易煮熟的類型，不要選茶樹菇這類適合長時間煲湯的品種，青菜可以用雞毛菜、小青菜、菠菜等你喜歡的綠葉子，豆腐的話內脂、北豆腐、凍豆腐都沒問題，像點滷的豆腐如果你喜歡那種味道，也完全可以。
關於提鮮，我用了些淡水小魚乾，完全可以省去味精。除此之外，換成其他類似的魚乾蝦皮等都可以。

用料  

減脂～青菜菌菇豆腐湯的做法  

1. 綠葉菜洗淨，如果是大棵類的（小白菜、大菠菜、娃娃菜），切小塊，像今天我用的雞毛菜就整個放入，類似的還有小菠菜、豆苗等，都不需要切

2. 豆腐切成小塊。我這次用的凍豆腐，解凍時間短，就隨意掰碎了，口感也意外的好。像內脂豆腐，用勺子挖小了放入也可以。

3. 菌菇切小塊。像杏鮑菇、蘑菇等切成片狀，平菇、蟹味菇撕碎即可。

4. 小半鍋水，提鮮小魚乾冷水就放入，讓鮮味跟着水開一起慢慢釋放。水開後煮5分鐘以上。

5. 倒入菌菇，繼續燉煮5-10分鐘。

6. 放入豆腐前加入適量鹽，鹽的多少靠嘗，大家水量不一樣嘛，口味鹹淡也有差別，整體人比正常的燙稍微鹹一點，因為後面還要放入豆腐和綠葉菜。繼續煮五分鐘以上。。。。讓豆腐入味。

7. 最後放入綠葉子，煮兩分鐘就行啦，時間長了就容易黃。如果是菠菜或豆苗類非常易熟的菜，放入後就蓋蓋關火。

8. 上桌前淋上適量香油，如果不喜歡的，不放也可以。

9. 這麼一碗有蔬菜、蛋白質和菌菇，再加點粗糧穀物等澱粉類，就是冬日減脂好飯

10. 提鮮的小魚乾本身沒什麼味道，一般我挑出來不吃。你可以隨意～