可能是雲南的過橋米線太有名了,大多數人稱這種米做的🍜為米線,在我老家我們一般都説米粉,而老家的粉的種類也很多:燙粉,炒粉,煮粉,拌粉等等…今天做的是很正宗的湯米粉的配方
用料
鮮得可以喝湯的酸菜米線的做法
老家用的都是類似上圖的新鮮米粉,但是無奈人在外地,只能幹米粉泡好再下鍋煮,雖然口感上差一點點,但基本能90%還原啦
煮一鍋排骨湯,排骨先用葱、姜、白胡椒粉飛水,然後放入高壓鍋或者電飯煲開始燉湯,多加點水,因為排骨湯就是米粉的湯底
米粉燙熟後舀入排骨湯,加入燙好的青菜,雪菜絲,葱末,薑末,雞精,鹽,生抽調味,就好啦~我還配了個荷包蛋,我們那一般配油條吃hahahha