鮮魚湯米線

用料  

鮮魚湯米線的做法  

1. 熬魚湯：                                                          1.筍殼魚洗淨瀝乾水分用料酒醃一會，除腥味；廋肉洗淨瀝乾水分，放油、鹽、醬油、豆粉稍醃一會備用；                                                      2.熱鍋落油放姜4片，撒點鹽，放魚落鍋煎兩面金黃，倒入滾水煲，大火滾後轉中小火滾20分鐘後落豆腐、廋肉、魚腐，再開大火滾後轉小火繼續煲15分鐘，最後下芹菜、鹽調味關火，魚湯就熬好了。

2. 米線製作：                                                       1.另起煲放清水滾後下米線，稍滾一下即可，把米線撈出放碗上備用；                      2.撈出魚湯汁倒進粉內，把豆腐，魚，魚腐,廋肉等配料撈出來放粉面，美味的魚湯米線大功告成。

3. 剩餘的一碗湯也好好喝，好鮮好美味😋

小貼士

熬湯注意：魚一定要煎後用滾水撞，魚湯才會有奶白色，才夠濃。