世界上最好的紅酒燉牛肉

題目非常不謙虛，有標題黨嫌疑，但是東西可真是用心做的好東西呢。

用料  

世界上最好的紅酒燉牛肉的做法  

1. 牛肉切大塊，撒上胡椒和鹽，然後一把麪粉，和勻醃着。

2. 培根切小片，煎出油，培根撈出來，油留着。

3. 然後用培根油把牛肉煎一下，到外面變色。此時鍋底會有面粉胡椒鹽的一層，不要慌不要哭，這是精華所在。但油温要低啊，且此時不要玩兒手機，去擼貓，要注意不要糊鍋。

4. 牛肉拿出去，倒酒，中小火，讓酒冒泡兒，那鏟子慢慢幫助鍋底的糊狀物，融進酒裏，這道工序叫deglaze。

5. 此時紅酒已經成一點點果醬質地的液體，把蘑菇放進去，小火燉10分鐘。

6. 與此同時，用一個平底鍋，放一些油，炒香洋葱和蒜末，如果有放番茄膏（tomato paste），然後放除了土豆的所有蔬菜炒香。

7. 倒四杯牛肉高湯（沒有就放水），然後把所有東西都放進去，一搓百里香，兩片香葉，鹽和胡椒調味。

8. 如果有條件，最好把鑄鐵鍋放進烤箱，325華氏度，兩個小時。沒有烤箱，小火燉也可以呀。

9. 我蒸了點兒糙米飯，也可以配麪包，如果特別喜歡土豆的，可以做土豆泥（做開水，土豆切塊放鹽槓槓煮，煮沒魂兒了放化了的黃油和牛奶，碾成泥）土豆兒就土豆兒，絕了！

小貼士

紅酒要越幹越好，不要甜酒。沒有一些食材，那就不要了唄，很隨和的，不過建議沒有牛肉還是去買點兒，不然太素…