家常臘肉萵筍

從家裏帶來的燻肉，加上嫩萵筍，結合做的一道家常臘肉萵筍

用料  

家常臘肉萵筍的做法  

1. 先將臘肉反覆洗淨，並切片（我這裏是用水泡了一小會兒，因為臘肉醃製過，並且薰過，泡水可是適當的去鹹以及肉上面的煙燻過的痕跡，此步驟可省略）

2. 第二步將萵筍削皮洗淨，並切成菱形狀，儘量不要切的太厚（注意，一定要將萵筍外面的莖削乾淨，不然很影響口感）

3. 姜切末，大蒜壓碎，也可切成蒜片或者蒜末，幹辣椒和小米椒切小段

4. 熱鍋涼油，現將臘肉炒出油（油不用太多，因為臘肉會炒出來一些油）

5. 加入大蒜等配料炒香

6. 加入適量郫縣豆瓣，可以不放

7. 加入洗淨的萵筍

8. 加少量的鹽和炒菜香調料（注意，鹽不能放多，因為肉和郫縣豆瓣本來就有鹹味）

9. 加入少量醬油調色

10. 最後大火翻炒之後蓋上鍋蓋燜一分鐘即可出鍋

11. 撒上葱花，上桌開飯。

小貼士

注意，這道菜千萬不可加太多油和鹽，油太多會很膩，鹽太多會特別鹹。如果萵筍喜歡吃脆一點的，下鍋翻炒均勻即可出鍋，不用蓋蓋子燜。