臘排燉萵筍

春節回老家老丈人準備了很多臘肉臘排讓帶了回來，回杭後老婆想吃，特向老丈人要了祕製菜譜，嘗試着做了一下，味道好極了！

用料  

臘排燉萵筍的做法  

1. 臘排用淘米水或清水泡軟，洗淨。（新臘排泡1-2小時即可，老臘排要泡時間長些）

2. 洗淨後的臘排放入鍋中，加冷水，煮開後撈出。

3. 小葱切斷，生薑拍碎，和撈出的臘排一起放入陶罐內，加冷水。大火煮開後轉小火燉煮40分鐘，後關火繼續燜20分鐘，再開小火燉煮30分鐘後臘排可熟。

4. 燉煮臘排期間洗淨萵筍切滾刀塊，臘排熟後放入切好的萵筍，大火燉煮10分鐘萵筍即熟。（一般情況下臘排較鹹不用放鹽，確實需加鹽嚐嚐看鹹淡如何）

5. 準備湯盆，裏面放入胡椒粉，雞精，蒜苗，香菜。後將陶罐內臘排萵筍連湯一起倒入湯盆即可。