臘鴨燒萵筍

用料  

臘鴨燒萵筍的做法  

1. 樓下18塊錢一個的臘鴨一隻，讓店家幫忙剁成塊
   回家温水泡30分鐘-1小時。

2. 1小時後淘洗乾淨，加涼水淹沒鴨塊，和去腥三件套(葱、姜、料酒)和幾顆花椒。
   煮開後，撇乾淨浮沫，再煮兩分鐘，用温水沖洗乾淨。

3. 準備葱段、薑片、蒜瓣、花椒、幹辣椒

4. 鍋內不放油，放入鴨塊，煎出油，沿鍋邊烹入兩勺料酒

5. 炒至鴨皮焦黃之後，下入薑片，繼續翻炒

6. 加入花椒，大蒜，辣椒段，翻炒出香味

7. 加入開水，淹沒鴨塊即可

8. 加入葱段，煮開之後撇乾淨浮沫

9. 萵筍削皮，切成滾刀塊

10. 萵筍加到鍋裏，加入適量胡椒粉

11. 準備自己喜歡的配菜，我準備的是薄千張

12. 萵筍下鍋之後再煮15分鐘，加入千張再煮3分鐘，加入適量白糖和雞精即可。

13. 出鍋，湯色黃潤，味道鹹香。幹飯！

小貼士

1.臘鴨一定要提前用温水浸泡30-60分鐘，最好每隔15分鐘換次水。浸泡出鹽分，避免太鹹。
2.花椒，幹辣椒，白糖，胡椒粉可根據自身喜好來放，非必需
3.萵筍可用泡蘿蔔代替，別有一番風味。