萵筍燉臘雞

用料  

萵筍燉臘雞的做法  

1. 準備好所需食材：雞肉是辣雞，需要提前用清水浸泡六小時，中間換兩次水，以防太鹹，然後用熱水洗去表皮上的灰塵，瀝水後裝盤備用。萵筍切塊，萵筍葉洗淨備用。

2. 鍋裏油熱後加入薑片，蒜瓣爆香，然後倒入雞塊翻炒至表皮變色。

3. 倒入萵筍，繼續翻炒，約兩分鐘。

4. 將炒鍋裏的萵筍雞塊倒入砂鍋，放入小葱和幹辣椒（還可以加幾粒花椒，不喜歡吃麻辣味的可以不放），注入熱水齊平，中火燉十分鐘後，轉小火繼續燉20分鐘，直至萵筍熟透。

5. 將提前備好的萵筍葉對切，放入砂鍋，繼續燉三分鐘，嘗一下鹹淡，一般臘雞比較鹹，不用另外加鹽，如需，加適量即可。

6. 出鍋，湯底是奶白色的，很鮮。

7. 成品圖，兩人份。

小貼士

雞塊一定要先泡軟，不然很硬很鹹，影響口感。