羊肉生煎包

用料  

羊肉生煎包的做法  

1. 温水➕酵母粉和麪。花椒粒泡水一小時備用。

2. 揉均勻後醒發兩倍大，放在暖和的地方大概兩到3小時。

3. 羊肉切丁。葱切丁，姜切丁，洋葱切丁。

4. 羊肉中➕葱➕姜➕洋葱➕蛋清➕花椒水朝一個方向攪拌均勻。再加入鹽、生抽、植物油、料酒。

5. 將醒發好的面分成大小相等的劑子，擀皮後包成偏小的包子。蓋保鮮膜再次醒發20分鐘。

6. 不粘鍋加熱，放少量植物油，中小火放入醒發好的包子，1分鐘後延鍋邊加入清水淹沒過包子三分之二處，大火收汁。準備清水加少量麪粉及玉米澱粉調成稀麪糊，沿鍋邊淋入淹沒過包子的三分之一處。中小火收幹湯汁，翻面小火再烤三分鐘出鍋即可。

小貼士

花椒粒開水泡水
肉粒不能過大。
調料不易過多，調料過多會破壞羊肉鮮度。
火候很重要。