牛肉生煎包

做包子是我最不會的麪食之一了 每次蒸包子都會因為面發不好 麪皮塌塌的 因為自己喜歡吃包子 所以就跟媽媽學了生煎包 生煎包比蒸的包子 要好掌握一點 也好吃一些 真的是零基礎  零失敗吖

用料  

牛肉生煎包的做法  

1. 發麪： 麪粉500克  白糖一小勺 酵母用温水化開 涼水和麪 天氣冷 可以給盆底放點温水 幫助發酵

2. 牛肉切丁 薑末

3. 洋葱切丁備用

4. 將打好的肉餡 扮入洋葱末

5. 耗油一勺

6. 雞精一勺

7. 鹽適量

8. 胡椒粉適量

9. 大料水： 花椒 幹辣椒 香油 八角 用涼水煮開放涼倒入牛肉餡裏 攪拌至上勁

10. 倒入適量的花椒油 攪拌均勻

11. 冰花：鹽少許 澱粉一勺 麪粉一勺

12. 加入涼水 攪拌均勻 記住麪糊一定要調的稀一點 最後加入一勺食用油 備用

13. 包子大小 比餃子皮大一點 中間厚兩邊薄 防止露餡

14. 包子包的有點醜見諒哈 ^_^

15. 把包子都包好了 放置十五分鐘 二次發酵

16. 平底鍋刷上一層油

17. 擺放整齊 留點空隙

18. 開小火把底部煎一下

19. 底部煎到金黃就差不多可以倒入麪糊了

20. 攪拌一下  將麪糊 順着鍋邊緩緩倒入

21. 蓋上鍋蓋讓麪糊收幹

22. 底部麪糊 慢慢收幹 變成鍋巴 差不多就好了

23. 出鍋前撒上點 芝麻 葱花

24. 底部鍋巴金黃酥脆

25. 真的是零失敗  我也是第一次做

26. 要想包子餡料多汁  可分次多加點 大料水 或者 皮凍丁

27. 看着香嗎 ^0^

28. 外脆裏嫩 色澤誘人

29. 湯汁飽滿

30. 來個料碗吧：生抽 陳醋 雞精 辣椒油 香油 香菜 〈不喜歡可不加〉

31. 我做了三鍋的量  吃不完  可以把包好的包子冷凍起來  要吃的時候在拿出來 在重新調個麪糊煎制

小貼士

大料水一定要煮 可以使餡料鮮嫩多汁  麪糊一定不要太稠 一定要蓋上蓋子 熟了之後關火 燜兩分鐘出鍋為佳