胡蘿蔔炒豬肝

有啥做啥吃啥

用料  

胡蘿蔔炒豬肝的做法  

1. 豬肝放黃酒薑片清水泡2小時左右去血水去腥。胡蘿蔔切片，青辣椒切塊，鮮香菇去蒂切片（可不放），薑切片。

2. 泡好豬肝瀝水後切片，放入少許鹽、薑片、黃酒，油，澱粉拌勻醃製

3. 鍋燒熱放油，放入薑片，待薑片有輕微冒泡，下入醃製好豬肝快速翻炒至變色後盛入碗中備用

4. 另起油鍋下入胡蘿蔔片和香菇炒至斷生（胡蘿蔔軟了）

5. 加入豬肝，倒入生抽進行翻炒，放入少許熱開水蓋蓋悶10秒

6. 加入青辣椒，加入少許水澱粉勾芡，起鍋裝盤即可

小貼士

豬肝事先用鹽醃製過，故炒菜過程中僅加了生抽（生抽較鹹）不再加鹽，口味重的可根據個人喜好加鹽。怕豬肝炒不熟的可加水悶時間長點，不過口感會老。