【寶寶輔食】補血胡蘿蔔豬肝麪

豬肝的維生素A、鐵含量很高，寶寶在極速長身體期間，如果不注意補充相應的維生素A和鐵，就很容易貧血。但是不推薦藥補，藥補很容易過量，我們只需要平時在飲食中注意一些，都是可以避免的。這道裱花袋豬肝麪我從女兒9個月開始給她做，現在20個月了也保持一個月吃3-4次的頻率，女兒愛吃，也順便補鐵，可謂一舉兩得。下面的食材量適合我女兒20個月的胃口，其他寶媽可以根據自家孩子的食量適當增減。

豬肝的維生素A含量很高，不要頻繁地吃，過量食用會造成維生素A中毒，間隔7-10天吃一次（一次等於2餐）這樣子會比較好。

用料  

【寶寶輔食】補血胡蘿蔔豬肝麪的做法  

1. 新鮮豬肝很便宜，一般我都是買一整塊回來（圖上就是一整塊豬肝的量），取一小部分給我女兒做豬肝麪，其他的做成爆炒豬肝大人吃。豬肝切片用清水反覆清洗4-6次，去掉大部分血水，然後再浸泡1-2個小時，再清洗幾遍。目的是去除絕大部分血水，去掉雜質的同時，能減少豬肝的腥味。

2. 取半個手掌這麼多的豬肝，切薑片3片，倒大半鍋清水，將浸泡清洗乾淨的豬肝冷水下鍋，蓋上鍋蓋焯水。等到水開，會有大量的泡沫湧上來，揭開鍋蓋，撇去浮沫，再將豬肝洗乾淨。

3. 首選聖女果，小番茄，沒有的話，買熟一點的大番茄。

4. 番茄去蒂洗乾淨後，用刀將小番茄繞圈劃一道口子，剛燒開的開水浸泡1分鐘左右，可以輕鬆去掉番茄皮。
   
   一部分跟豬肝放進料理機裏面打成泥，一部分切片備用，1歲以內建議切片，因為我女兒比較大了，直接就是一切為二或者一切為四。跟豬肝打泥的小番茄，至少要6-8個，大番茄的話放2/3個，豬肝裏面不需要加水，直接加小番茄打泥。

5. 在打豬肝泥的時候，燒半鍋水，胡蘿蔔去皮切丁，水開後將胡蘿蔔倒進去煮。

6. 把打好的豬肝泥和中筋麪粉（普通麪粉）以差不多1：1的比例拌勻，放一點點鹽（可不放），攪拌成挖起來不容易滑落的狀態，濕了就多加點麪粉，幹了加一點點水（不要多加，一點點就好）。請看圖片，最後是這個狀態。
   
   注意：這一步非常重要，看到有寶媽交作業什麼都沒做出來，只有一鍋糊糊，我表示很無奈。麪粉少了，很稀，肯定出不來麪條。一定要攪拌起來有點吃力這種，但是也不能太乾，太乾的話，擠到手痠死了，這個就要靠多實踐幾次才能把握度了。

7. 找一個高一點的杯子或者什麼容器，將裱花袋裝進去，再將豬肝麪糊倒進去，用刮面板將麪糊都刮到一起，裱花袋尖尖的部位剪一個小口子。

8. 水燒開後轉中火，畫圈圈擠面，火太大的話會沸騰，很快就將麪條煮散了，畫圈擠面可以防止麪條成坨。（拍的這次是晚上，中午把小番茄吃完了，就只放了胡蘿蔔）如果還有小番茄，可以將去皮小番茄放進去，整個豬肝麪都是酸甜口味，寶寶會很喜歡吃。

9. 半個巴掌大的豬肝一次吃不完，一般我是擠一半在鍋裏，剩下的連帶着裱花袋用碗裝起來，晚上再燒水擠出來。不建議一次性全部都擠出來煮熟，因為這個面沒有經過揉麪醒面的過程，沒有太大的韌勁，晚上再加熱就很容易變成一鍋麪糊。
   
   用漏勺輕輕攪拌一下，確保整個麪條都浸泡在水裏，開大火煮2-3分鐘，如果1歲+要放鹽的話，煮好後放一點點鹽就可以起鍋了。

10. 用漏勺把麪條和胡蘿蔔撈出來，寶寶們的胃都很小，湯這些都實際上沒什麼營養，所以我都是撈乾的出來，等把麪條都吃完了，最後如果還想喝豬肝麪湯，再給單獨喝點湯。這樣也不會因為帶湯吃造成咀嚼不到位，給腸胃增加負擔。
    
    這個是沒有塊狀小番茄的豬肝麪成品，看圖片不是很多，實際上有一盤子。女兒超喜歡吃呀，胡蘿蔔軟糯香甜，豬肝麪裏面也有打碎的番茄，也是酸甜口感，真的是很開胃，老母親看了很欣慰。

11. 這個是沒加胡蘿蔔的豬肝麪，步驟都是一樣的，只是沒有煮胡蘿蔔那一步，小番茄在豬肝麪都擠好後再放進去的（放太早的話很快就煮爛了）。照單全收，一盤子吃光光。

小貼士

1、豬肝多清洗幾遍，不然會很髒，也會很腥。
2、西紅柿一定要去皮，洗乾淨用刀劃一圈，開水燙一分鐘，很好去皮哦。
3、打豬肝泥的時候如果是料理機，要把小番茄放在最底下，否則豬肝太乾了會打不動，一定要全部打成泥，不然殘留的豬肝塊會堵住裱花袋的小口子。
4、豬肝麪條在鍋裏煮的時候要輕輕攪拌，不温柔的話你會收穫一鍋土褐色麪糊。