蘿蔔豬肝醬

用料  

蘿蔔豬肝醬的做法  

1. 準備食材，主要是豬肝和白蘿蔔，1:2的分量配比。

2. 先將豬肝洗淨，切片，醃製15分鐘。
   放入蠔油或醬油，辣椒（黃辣椒推薦，鹹味和辣味），黑胡椒，料酒兩滴（少放，不然豬肝會很濕）。

3. 蘿蔔切片。

4. 放入高壓鍋，加水蓋過蘿蔔，吹起後一分鐘關火。

5. 油燒至4分熱，葱姜下鍋，然後放豬肝，變色即起鍋，待用。

6. 將高壓鍋煮好的蘿蔔倒入鍋中，水可倒掉一些，主要用於勾兑。下鍋再煮5-10分鐘，根據自己的喜好決定蘿蔔的軟硬程度。此時加入少許醬油。

7. 豬肝入鍋，澱粉勾兑，加葱，起鍋，無需再放調料。

8. 起鍋，放葱。

小貼士

可以直接購買瓶裝黃辣椒，醃製過本身帶鹽。